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Despre noi


"Viata mea profesionala incepe in primele luni din indepartatul 1967.

Am inceput aceasta activitate, ca si baiat in bucatarie.
In acei ani Italia, traia o dezvoltare economica deosebita,  de consecinta si activitatea noastra.
Am inceput sa cunosc primele feluri de mancaruri regionale (Piemonte si Toscana), furand cu ochii secretele bucatarului sef. Intre timp, localul unde lucram fiind si pizzerie, ajutam pizzaiolo in pregatirea ingredientelor care serveau pentru 300 de pizze zilnice, care deveneau 1000 la sfarsit de saptamana. Din an in an experienta mea crestea si totodata si nivelul meu profesional, pana a ajunge director pentru multi ani. Am calatorit foarte mult prin lume, iar peste tot pe unde am fost am cautat feluri de mancare traditionale care ulterior au imbogatit cultura mea culinara. Vinul, care in Piemonte, locul unde am crescut, ii venitul principal in economia regiunii, m-a fascinat si incet, incet castigat. Am inceput sa asociez vinurile la felurile de mancare pe care le pregateam, punand cateodata si ideile mele, care de multe ori descopeream ca le-am nimerit. Intre timp experimentam pizze noi (astazi propun 100), pentru satisfacerea celor mai exigente gusturi.
Intorcandu-ne la vin, pentru a accentua cultura mea in acest camp am deschis o enoteca unde serveam vinuri tipice piemontese asociate cu branzeturi si salamuri de foarte buna calitate impreuna cu mancaruri tipice locale, de exemplu Bagna cauda. Acest moment din viata mea, m-a facut tot mai mult sa ma indragostesc de aceasta meserie pe care cineva o defineste ARTA. Viata mea profesionala continua, dand viata la alte localuri, continuand “experimentarea” in avantajul clientilor mei, pentru care eu ma consider prieten si sfatuitor.
O alta dragoste din viata mea, are ochii unei fete romance cu care m-am casatorit. Pentru a dezvolta cultura mea culinara am hotarat impreuna cu ea, de a deschide acest local in Timisoara, in aceasta frumoasa Piata Unirii. Doresc sa va  propun pizzele mele, vinurile piemontese si felurile de mancare italienesti, pregatite de mine. Sunt convins ca voi gasi inspiratie in bucataria romanesca pentru a putea oferi un produs nou, fructul cunostintei mele.
Cer la prietenii mei romani de a experimenta mancarea mea si eventual de a-mi sugera modificari sau mancaruri noi. Voi cauta sa va multumesc si sa va satisfac gusturile."  

Francesco

"La  mia vita professionale, ha inizio nei primi mesi del lontano 1967.
Iniziai questa attività con il compito di ragazzo di cucina.
In quegli anni, si stavano godendo in Italia, i benefici del boom economico e quindi ,   la nostra attività,andava a gonfie vele.
Iniziai a conoscere i primi piatti della cucina regionale (Piemonte e Toscana ) “rubando” con gli occhi i  segreti dello chef .
Nel frattempo, essendo il locale ove lavoravo anche pizzeria, aiutavo  il pizzaiolo nella preparazione degli ingredienti che servivano per confezionare le otre 300 pizze giornaliere che diventavano 1000 nei giorni prefestivi e festivi.
Di anno in anno, aumentava la mia esperienza e di conseguenza il mio livello professionale fino a ricoprire, per molti anni ancora, l’incarico di direttore.
Ho fatto molti viaggi in giro per il mondo, cercando piatti tradizionali che hanno ulteriormente arricchito la mia cultura culinaria.
Il vino, che nel Piemonte, terra in cui sono cresciuto è la fonte primaria dell’economia, mi ha sempre affascinato e, a poco a poco conquistato.
Ho iniziato ad abbinare i vini ai piatti che preparavo immettendo, talvolta mie idee che, molto
spesso scoprii, essere azzeccate.
Nel contempo, sperimentavo anche nuove pizze (oggi ne propongo 100 ) per soddisfare anche i palati più esigenti.
Tornando al vino, per accentuare ulteriormente la mia cultura in quel campo, aprii una Vineria dove, servivo il vino , rigorosamente quello piemontese, abbinandolo con assaggi di ottimi formaggi, salumi e piatti tipici locali tipo la Bagna cauda.
Quest’altro momento della mia vita, mi fece “innamorare” a dismisura di questo mestiere che qualcuno definisce arte.
La mia vita professionale, continuò e diedi vita ad altri locali ove continuai la mia “sperimentazione” a vantaggio dei miei clienti  dei quali mi posso considerare amico e consigliere.
L’altro amore della mia vita, ha gli occhi di una ragazza romena che ho sposato.
Per aumentare la mia cultura culinaria, ho deciso con lei, di aprire questo locale a Timisoara nella bella piazza Unirii.
Voglio proporre le mie pizze, i vini piemontesi e i  piatti della cucina italiana da me rivisitati.
Sono convinto di trovare ispirazione dalla cucina romena  per poter offrire un prodotto nuovo, frutto della mia ricerca.
Chiedo agli amici romeni di sperimentare i miei piatti e di eventualmente suggerirmi modifiche o piatti nuovi. Cercherò di accontentarvi."

Francesco